Bloomin' Onion Bread

Ohje tälle juustoiselle herkulle on pyörinyt verkossa jo monta vuotta. Näin sen vastikään jonkun suomalaisen saitin sivulla, ja päätin kokeilla.

Nimensä tämä on saanut Bloomin' Onion -alkupalan mukaan. Se alkuperäinen ja mielestäni paras 'kukkiva sipuli' on Outback Steakhouse -ravintolan. Josko sentapaisia sipuleita on Suomessakin nykyisin. Siltä varalta, että alkupala on tuntematon, tässäpä lyhyt kuvaus:

Suuri sipuli leikataan pystysuunnassa viipaleiksi, jotka ovat kiinni sipulin kannassa. Sitten se dipataan kuorrutustaikinaan ja uppopaistetaan. Tarjolle herkku tulee tosi makoisen dippikastikkeen kera. Sitten vaan kiskotaan 'terälehtiä' sipulista, dipataan ne kastikkeeseen ja mässäillään. Kuva piti käydä pihistämässä Outbackin verkkosivuilta (https://www.outback.com/ )

https://az815214.vo.msecnd.net/web/items/03500/ccapp-03500-2x.png

Tässä leivässä on samantapainen idea, palat nypitään leivästä ihan sormilla. Ostin tätä varten pienen pyöreän leivän. Se leikataan siivuiksi niin, että et leikkaa siivuja ihan irti leivän pohjasta. Sitten  käännetään leipä 90 astetta ja leikataan samalla tavalla tähän suuntaan. Eli leipään muodostuu ruudukko.

Tarkoitus on täyttää leipä juustoviipaleilla. Ensimmäisellä kerralla käytin valkoista Sharp Cheddaria. Se oli hyvää, mutta kesti aika kauan sulaa. Ja on aika kallista. Kokeilin nyt pehmeämpää, helposti sulavaa Colby-Jack -juustoa. Vait varmaan käyttää ihan mielijuustoasi, mutta minusta se voimakkaaman makuinen Sharp Cheddar oli parempaa.

Juusto ensin viipaleiksi, ja sitten viipaleet leipään, pysty- ja vaakasuoraan. Kunhan et leikannut leipää irti pohjastaan, sen voi venyttää aukeamaan niin, että saat viipaleet syvälle.

Verkossa olevissa ohjeissa seuraavaksi leivän päälle ja koloihin kaadetaan voisulan ja vihersipulien seosta. Meillä mies ei ole vihersipulin ystävä, niin että jätin sen kokonaan pois. Sen sijaa lisäsin reippaasti murskattua, palasiksi pilkottua.. minced, valkosipulia. Ostan sitä jättikokoisina purkkeina Costcosta.

Sulatin 100 gramma voita, sekoitin siihen reilun  ruokalusikallisen valkosipulimurskaa ja jonkin verran kuivattua persiljaa. Tähän voi laitaa siis vihersipulia, jos pitää siitä enemmän. Tai tavallista silputtua sipulia.

Sitten voiseos kaadetaan sinne leivän sisäosiin, juustosiivujen väliin. Nokallisesta kannusta on helpompi kaataa voita sinne, mihin sen pitäisi mennä. Sitten käärin leivän folioon.

Oma leipäni oli uunissa suosituksia pidempään. n. 175 C -asteessa ensin ainakin 20 - 25 minuttia, kunnes juusto alkaa olla sulanut. Sitten avasin folion ja annoin lämmetä vielä 10 minuuttia. Eri juustojen ja eri kokoisten leipien kanssa kannattaa vain varmistaa, että juusto on kunnolla sulanut ja leipä lämmin ihan pohjasta asti. 

Koko komeus vähän romahti, mutta oli hyvää. Tästä tuli syötävää kahdeksi kerraksi. Eli leipä on hyvää vielä uudelleen lämmitettynäkin.

Sam's Clubin juustovalikoimaa

Alahyllyllä salamipötkyjä, prosciutto-kinkkua ja muuta suolaista italialaistyylistä lihavalmistetta.

Tämä nyt tulee olemaan viimeinen juustopostaus vähäksi aikaa.  Jääkaapissa on iso ja sekalainen valikoima, onneksi kaikki ovat vakuumipakattuja ja vimeinen käyttöpäivä on kaukana tulevaisuudessa. Laittelen nyt loppuun Pepperjackin ja mietin mitä muuta juustoista laittaisin. Vaikka grilled cheese -leivistä innostuin, en yleenä syö juustoa kovin usein. Joskus vain alkaa tehdä mieli lämmintä sulaa juustoa!

Jokunen vuosi sitten vielä laitoin fondueta kerran kuussa, mutta nyt en oletehnyt sitä  aikoihin. Helpoin version oli ostaa iso pussi '4 Cheese Italian' -raastetta, joka on sekoitus mozzarellaa, provolones, romanoa ja asiagoa. Eri valmistajilla on omat sekoituksensa. Tykkään fonduessa tästä enemmän kuin pelkästä mozzarellaraasteesta. Ja fondue on helppo tehdä: kuumenna valkoviiniä johon voit laittaa valkosipuliruohettta. Sitten siihen mukaan sulamaan juustoraaste, ja jos haluat vähemmän juoksevaa, laita viinitilkkaan ruokalusikka tai pari maissijauhoja ja suurusta fondue paksummaksi. Jotkut tykkäävät voimakkaammpista juustoista, mutta minä pidän miedoista.

Toinen suosikkini täällä on Salemsville-merkin Amish Blue Cheese. Suomessa tykkäsin Aurajuustosta, ennekaikkea joko ihan pieninä murusina, tai sitten sulana. Täällä kokeilin ensin sinihomejuustoja, jotka olivat ihan liian voimakkaita minun makuuni. Nyt olen ollut tyytyväinen tähän 'amissijuustoon'. Sen maku on mieto, sitä saa palasina tai muruina ja sulana se on namia! Joskus laiskana ostan paketin voisarvitaikinaa ja laitan tätä sisälle ennenkuin käärin sarven kokoon. Uunissa se sitten sulaa kivasti, ja tykkään napsia pellille sulaneet, vähän ruskistuneet juuston kappaleet ihan ekstraherkkuna!

Kävin perjantaina Sam's  Clubissa ja kuvasin sen juustot. Valikoima oli suurempi kuin Costcossa. Olin ihan kiltti enkä ostanut yhtään juustoa! Mutta jos joskus tekee mieli...

Juuuuustoja! Costcon valikoimaa, plus muutama jo kotona ollut juusto

Kävin Costcossa, ja päädyin selailemaan juustovalikoimaa, kun nyt olen koukussa grilled cheese -leipiin! Paljon on valinnanvaraa. Tässäpä suurin osa tarjolla olecista palajuustoista. Raasteena on lisää, mm. tavallista mozzarellaa ja cheddareita.

Nämä lopiut löytyvät omasta jääkaapista: