Pork Loin Back Ribs - possun ribsejä uunissa

Eilen laitoin ribsejä uunissä. Kylkiluu on ihan virallinen nimitys, mutta mitä nimeä näistä käytetään Suomessa. Tämö on kuitenkin eri asia kuin esim. paahtokylki. Verkossa näytettiin kutsuvan niitä ihan vain ribseiksi.

Nämä olivat alkuviikolla tarjouksessa, siis pork back loin ribsit. Laitan ne yleensä uuniin, koska siellä kypsymisaika on lyhyempi kuin grillissä. Olen joskus yrittänyt savustaa ribsejä ihan oikeaoppisesti hiiligrillissä, epäsuoralla lämmöllä ja puusavun kanssa. Mutta se kestää yleensä koko päivän, ja siltikään ribsit eivät  aina välttämättä ole tarpeeksi kypsiä.

Siis kyseessä ei ole ihan aito bbq ribs, mutta oh well. Hyviä näistä tuli, suussa sulavan pehmeitä!

Vakuumipakattua possua.  Pakkauksen aukaisemisen jälkeen huuhtelin ja kuivasin ribsit.

Luitten päällä oleva kalvo kannattaa poistaa. Se lähtee irti helposti, kun ujutat veitsen sen alle ja alat vain nostaa, ja sitten vain kuorit pois koko kalvon.

Mausteeksi tuli 'Pork Barrel BBQ: All American Seasoning & Rub' . Barbequelle tarkoitetut mausteseokset sisältävät yleensä paprikaa, fariinisokeria, cayennepippuria, suolaa, mustaa pippuria, valkosipulijauhetta, sipulijauhetta.. Nyt kokeilin tätä ostamaani mausteseosta. Se olikin vähän tulisempaa, mukana edellä mainuttujen ainesosien lisäksi (ja fariinisokeri puuttui) mm. chipotle-chilia, sinappijauhetta ja ancho chili -jauhetta.

Maustetta reilusti lihaiselle puolelle, vähän vähemmän luitten päälle.

Sitten ribsit kääritään kahden folioarkin sisään, lihainen puoli alaspäin. Sauma päällä etteivät mehut valu hukkaan. 

Koko komeus pellille ja uuniin, 150 C (300F) 2 - 2 1/2  tuntia. Tämän jälkeen ota pelti uunista, avaa paketti ja leikkaa ribsit annospaloiksi, pari kylkiluuta per pala.

Levitä palasten päälle haluamaasi bbq-kastiketta. Kuumenna uunin ylälämpö tms. broil-toimintoon (paahtaminen?) Paahda palasia 1 - 2 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes kastike kuplii.

Tarjoa lisäkastikkeen ja haluamasi lisukkeen kanssa. Unohdin taas ottaa kuvan valmiista lautasesta. Itse laitoin kaveriksi parsakaalia ja papuja!

Oli hyvää!

Costcossa on myös isoja herkkusieniä

Portabella-sienet ovat vieläkin suurempia, lakit kasvavat yli kämmenenkokoisiksi, ja ovat nameja varsinkin grillattuina. Ongelma onkin vain se, että jos niitä laittaa pihvin kaveriksi, kumpaakaan ei jaksa syödä kuin pari puraisua, ja olet jo täynnä!

Ostan niitä kuitenkin ihan lähitulevaisuudessa nin että saan otettua kuvia. Tai mitäpä tiedän, ehkä Suomessakin on jo tällaisia megasieniä. Ei ollut, kun asuin siellä, niin että anteeksi yli 15 vuoden takainen ajatteluni! Olen kuitenkin aina tykännyt sienistä, ja nämä isot herkkusienet, ja varsinkin niiden ruskeat vastineet (joita ostan yleensä, nyt valitsin halvemmat valkoiset sienet) ovat herkullisia! Laitan niitä yleensä pääruuan lisukkeeks. Joko viipaleina pannulla voissa paistettuna, sipulin kera, tai ihan kokonaisina paistettuina, sherryn kanssa kokattuna.

Eilen laiton kastiketta paahdetulle kanalle.. herkkusieniä, juustoa ja kahvikermaa pastan (tai pastan vastikkeen, punaisista linsseistä tehdyn penne-pastan) kanssa. Nami nami!

Kuvassa sieniä ennen puhdistusta.

Viipaleina:

 Kaveriksi silputtua sipulia:

Pastaksi linssipastaa:

Unohdin ottaa kuvan valmiista pastasta ja kastikkeesta. Ehkä ensi kerralla!

Juuuuustoja! Costcon valikoimaa, plus muutama jo kotona ollut juusto

Kävin Costcossa, ja päädyin selailemaan juustovalikoimaa, kun nyt olen koukussa grilled cheese -leipiin! Paljon on valinnanvaraa. Tässäpä suurin osa tarjolla olecista palajuustoista. Raasteena on lisää, mm. tavallista mozzarellaa ja cheddareita.

Nämä lopiut löytyvät omasta jääkaapista: