Kotitekoista mantelivoita

Erilaisten  pähkinävoitten kokeilusarja jatkui mantelivoilla. Ostin joskus ison pussin manteleita Costcosta, kun mies halusi. Ja sitten sitä ei ole tullut edes avattua. Itse olen nykyään allerginen paahtamattomille manteleille, mikä on suuri harmi, sillä ei-allergisena aikana rakastin manteleita! Tämö ei ole mitään pähkinäallergiaa, vaan liittyy koivuallergiaan. Elimistö erehtyy, ja allerginen reaktio tulee esimerkiksi tuoreista/raaoista omenista, porkkanoista, perunoista, kirsikoista, mansikoista, kiivistä, manteleista.. Lähinnä suu alkaaa kutista, mutta en riskeeraa, ja pysyn erossa näistä tuotteista kypsentämättöminä.

Mantelit ovat kuitenkin OK kuumennuksen jälkeen, eli ajattelin kokeilla mantelivoita itse paahdetuista manteleista.

Ensin halusin kuoria mantelit. Konsti on varmaan tuttu: mantelit kuorineen kulhoon, ja päälle kiehuvaa vettä. Annoin niiden liota ehkä varttitunnin. 

Kun kuoret näyttivät pullistuneen, oli helppo vain puristella mantelit kuorista. Kiehuva vesi tuntui auttavan myös allergian kanssa, mutta pidin kuitenkin kaiken varalta hanskat kädessä.

Halusin ensin kuivata mantelit, ja laitoin ne 100 C -asteiseen uuniin noin puoleksi tunniksi, kunnes ne tuntuivat kuivilta.

Sitten nostin uunin lämmön 175 C (350 F) -asteeseen, ja paahdoin manteleita 10 - 15 minuuttia. Kääntelin ne ja paahdoin saman verran lisää. Osa ruskistui kivasti, osa ei näyttänyt muutavan väriään. Piti kuitenkin varoa, etteivät ne kärvenny. Otin mantelit pois, kun osa oli selvästi paahtunut. Sen jälkeen annoin niitten jäähtyä huoneenlämpöön.

Seuraavaksi käyttöön tulli sitten Blendtecin twister jar, ja jauhoin mantelit pienen suolamäärän kanssa. Liekö paahtaminen vaikuttanut, mutta nämä mantelit eivät olleet yhteistyökykyisiä. Piti lisätä vähän öljyä joukkoon, ja silti voi jäi aika rakeiseksi, ja meinasin ylikuumentaan Blendteccini!

Maun puolesta olin vähän pettynyt. Tuntui, että tämä ei juuri eroa  cashewpähkinävoista, ja maku oli hyvin mieto. Mutta tämä sopii hyvin smoothieihin, ja ilman suolaa tästä voisi tekaista Nicolle herkkua. On ainakin ilman lisäaineita, ja koiruli rakastaa ydinluun sisällä olevaa pähkinävoita. Sitä on tarjolla erikoistilaisuuksissa!

Kotitekoista pekaanipähkinävoita

Cashewpähkinävoista innostuneena kokeilin tehdä myös pekaanipähkinävoita. Minulla oli varastossa pari suurta pussillista Costcon pekaanipähkinöitä. Olen syönyt niitä ihan kokonaisina ja joskus aina teen valkosuklaa-pekaanipähkinäpikkuleipiä, nam!

Päätin paahtaa tämän kokeilun pähkinät. En onneksi kuitenkaan ole allerginen niille. Pystyn syömään raakoina ainakin pekaani- ja saksanpähkinöitä. Sen sijaan mantelit ja maapähkinät saavat suun kutisemaan paahtamattomina. Paahdettuina ovat OK. Cashewpähkinöitä olen syönyt vain paahdettuina, samoin pistaasipähkinöitä. Ja hasselpähkinöistä en tykkää. Mistä tulikin mieleen, enpä ole nähnyt hasselpähkinöitä täällä irtomyynnissä. Joko olen ihan jättänyt ne huomioimatta, tai sitten niitä ei juuri myydä.

No anyway, siis ajattelin ensin paahtaa nämä pähkinät. Pellille 175 C uuniin viideksi minuutiksi, sitten vähän kääntelin, ja 5 minuuttia lisää. Eivät ne kovin paahtuneilta näyttäneet, mutta pelkäsin, etä  ne kärähtävät. Annoin niitten jäähtyä ennen kuin aloin jauhaa niitä.

Sitten kupillinen pähkinöitä blendtecin kannuun, ripaus suolaa mukaan. Nämä ovat sen verran pehmeitä, että en lisännyt öljyä. Ja näistä tuli erittäin juoksevaa pekaanipähkinävoita alle 20 sekunnissa. Väriltään tuote on paljon tummempaa kuin cashewvoi, koska pekaaneissa oli kuoret mukana. Voin maku on aika mieto. 

Purkki on nyt ollut yön yli jääkaapissa, ja voi on vieläkin ihan juoksevaa. Pitää kokeilla tehdä tätä paahtamattomista pekaaneista ja katsoa, onko tulos sama. Smoothieihin tämä kuitekin menee, niin että levitettävyys ei ole ongelma.

Ensi viikolla sitten pitää paahtaa manteleita ja maapahkinöitä, ja kokeilla niitä.

Blendtec Mini Twister Jar: Kotitekoista cashewpähkinävoita

Uusi Blendtec on ollut kovassa käytössä. Päivittäin on tullut tehtyä smoothie, ja pari kertaa olen tehnyt miehelle ja itselleni melkein aidon makuisen mokkafrappuccinon. 

Katselin vähän eri kannujen hintoja, ja ebayssa joku myi tätä mini twister jar -kannua suhteellisen edullisesti. Mieli teki isompaa versiota, mutta se oli turhan hintava. Tällä tekee  pähkinävoita, hummusta ja muita paksuja sekoituksia ihan sopivan määrän. Kansi ei ole ilmatiivis, eli smoothieita tai mitään muuta kovin nestemäistä tällä ei kannata yrittää tehdä. Kuitenkin kun luin arvosteluja Amazonista, siellä on joukko yhden tähden arvosteluja ja kommentteina 'tein smoothien ja koko keittiö on nyt täynnä roiskeita!'

Itse innostuin lähinnä tuosta kotitekoisten pähkinävoitten teosta. Olen laittanut smoothieeni maapähkinävoijauhetta, mutta ajattelin, että olisipa kiva laittaa ihan kotitekoista, ilman säilöntäaineita tai muita lisiä.

Ostin Costcosta ison purkin paahdettuja, suolattomia cashewpähkinöitä. Niiten lisäksi sitten tarvitsin vain ripauksen suolaa ja lorauksen öljyä. netissä on kyllä ohjeita kaikenlaisille pähkinävoille. On suolaista, makeaa, tuliseksi maustettua jne. Aloitan nyt ihan perusohjeilla. Aion kokeilla sekä paahdettuja että paahtamattomia pähkinöitä.

Mutta siis cashewpähkinävoi: kannuun pähkinät, reilu kuppi, suola ja öljy. Sitten kansi kiinni ja kone käyntiin.  Twister jar -kannun kannessa on siivekkeet, joita käännetään hitaasti vastapäivään koneen jauhaessa pähkinöitä. Tämän ansiosta kannun laidoille ei jää jumiin jauhamatonta tavaraa. 

Nämä pähkinät olivat aika kovia, mutta  pähkinävoi oli valmista alle minuutissa. Suurin homma oli kannun puhdistaminen. Terän alle meinaa jäädä pähkinävoita ja sitä on hankala saada pois. Pitää ostaa oikein pieni pulloharja.

Lopputulos oli kaunista, notkeaa cashewpähkinävoita. En ole maapähkinävoin yhstävä, mutta tästä tykkäsin kovasti! Ihanan mieto maku. Ainoa miinus on, että tätä täytyy säilyttää jääkaapissa, missä se kovettuu.

Kotona on paljon eri pähkinöitä. Seuraavana listalla on pekaanipähkinävoi. Pitää kokeilla sekä paahdettuja että paahtamattomia versioita. Listalla on myös pinjansiemenvoi,  saksanpähkinävoi, mantelivoi ja ihan sitä aidoista maapähkinäistä tehty maapähkinävoi.