Italian sausage - kotitekoista 'makkaraa' pastan kera

Kun ostin yleiskoneeseen lihamyllyn, teki mieli jauhelihan lisäksi tehdä makkaraa. Tai makkaraa ilman kuorta. Olisin kyllä voinut ostaa lisäosan,, jolla lihamyllyn tuotos  puristetaan koneen nokkaan pujotettuun suoleen. Mutta en ole halukas tekemään niin paljon töitä makkaran eteen. En varsinkaan, kun yleensä ostan italialaista makkaraa ilman kuorta  tai poistan siitä kuoren ennen kokkaamista.

Ihan vinkkinä: tosi nami täyte lasagneen tulee, kun korvaa osan jauhelihasta juuri tällä italialaisella makkaralla. Ilman kuorta pannulla murusina paistettuna.

Wikipedian mukaan 'italian sausage' on Suomessa Salsiccia. Itse sitä en aikanaan ainakaan kaupoissa nähnyt, tai en osannut hakea.  Mutta tässäpä ohje kotitekoiselle versiolle suunnilleen suomeksi käänettynä; (http://allrecipes.com/recipe/216319/homemade-sweet-italian-sausage-mild-or-hot/ Recipe by Michelle Leigh Gossman)

(Valmistin tätä viimemksi varmaan vuosi sitten, kuvat on otettu silloin. Eli ihan kirkkaana mielessä ei ole seurasinko ohjetta tarkasti vaiko en.)

Tarvitset:

1,5 kiloa sikajauhelihaa.. Itse jauhoin tämän possun olkapääpaistista, tai mikä hemmetti nyt 'pork shoulder roast' onkaan. Ihan saman tuloksen saa varmaan käyttämällä valmiiksi jauhettua possun jauhelihaa.

3 rkl punaviinietikkaa
1 rkl suolaa (itse käytän karkeata koshersuolaa)
1 rkl jauhettua mustapippuria
1 1/4 rkl kuivatua persiljaa
1 rkl valkosipulijauhetta
1 rkl sipulijauhetta
1 rkl kuivattua basilikaa
2 tl paprikajauhetta
2 tl murskattuja red pepper flakes.. chilin siemeniä?.. tai maun/mausteasteen mukaan
3/4 tl fenkolin siemeniä (tykkään näistä, antavat juuri sen italialaisen makkaran tunnusmaun)
1/4 tl fariinisokeria (taisin itse jättää tämän pois.. lisää, jos haluat 'sweet italian sausage')
1/8 tl kuivattua oreganoa
1/8 tl kuivattua timjamia

Sekoitin kuivat aineet ensin.

Paloittelin possun, ja sekoitin kuivat mausteet palojen päälle. Sitten lisäsin viinietikan.

Palaset laitoin pakastimeen noin puoleksi tunniksi, jotta lihamyllyllä jauhaminen on helpompaa. Jos teet tätä jauhelihasta, senkun sekoitat mausteet ja etikan jauhelihaan.

Tässä liha jauhettuna mausteitten kanssa.

Sekoittelin tämän kunnolla.

Ruskistin ensin sipulisilppua pannulla.

Sitten seos pannulle ruskistumaan. Tai ainakin paistumaan, itse käytin tällä kertaa non-stick pannua, joka ei juuri ruskista.

Kun possu oli kypsähköä, lisäsin pikku purkin tomaatinpaloja ja annoin hautua vähän aikaa miedolla lämmöllä.

Lihan muhiessa keitin valmiiksi annoksen penne-pastaa. Kun lihaseos oli kypsää (tarkista mausteet ja suolan määrä), lisäsin kypsän, valutetun pastan joukkoon.

Nam nam!

Päällä pikkaisen juustoa. Laitoin mozzarellaa, parmesan käy myöskin.

Rubiinikurkkukolibrikoiras (kesällä 2017)

Otsikon sanahirviö varmaan rikkoo Google translaterin, jos tätä joku yrittää  suomesta kääntää..

Anyway, olen ruokkinut kolibreja jo varmaan kymmenen vuotta. Tuona aikana näitä herroja on näkynyt aika harvassa. Ja vasta kesällä 2017 onnistuin saamaan yhden kuvattua. Se kyllä piipahti syömässä usein, mutta kipakat naaraat ajoivat sen yleenä pois hyvin äkkiä. Ja naaraita pihalla käy varmaan puolenkymmentä.

Kuvia en sanut tämän enempää, ja harmitavasti kameralla oli vaikeuksia tarkentua. Muutamassa kuvassa kuitenkin näkyy hyvin selvästi, mistä tämä kolibri on nimensä saanut. Harmi, etten saanut kuvia oikein aurinkoisena päivänä. Kun valo ei satu sopivasti, kaula näyttää melko mustalta.

Olen postannut usein kuvia naaraista, joilla ei tätä punaista kaulaväriä ole. 

Herra on kyllä hyvin kaunis! Jutun lopussa lyhyt video.

Videolla kaulan kaunis väri näkyy jonkin verran:

Laulukaskaat - kesä 2017

Laulukaskaat ovat täällä jokakesäinen juttu, ainakin nämä tavalliset vihreät. Olen postannut niista kuvia ja juttua kerran aikaisemminkin.

Viime kesänä takapihalta löytyi useita kuoria, tai mitä nämä nyt ovatkaan,  joista valmiit aikuiset sitten ovat kuoriintuneet. Toukat kaivautuvat maan alle, ja sitten kun ne ovat valmiita, ne kaivavat tiensä takaisin mana pinnalle, luovat viimeiset kuorensa ja sitten on uusi laulukaskas valmis!

Tässä yksi kolo kaskaan jäljiltä, peukalonpään kokoinen.

Onnistuin taas saamaan kiinni yhden aikuisen, joka oli kellistynyt pihalle. Tämä kyllä pääsi vapaaksi heti kuvausten jälkeen.

Kuvia Uudenvuoden ajelulta 2017 - vuosi sitten

Tämän postauksen kuvat olin ladannut vuosi sitten, mutta en sitten postannut juttua. Nyt kun kärvistellään täällä pakkasten keskellä, on ihan jännä huomata, että vuosi sitten oli lumetonta. Nurmikot olivat vihreinä.

Uudenvuoden 2017 alussa vuosi sitten oli kaunista ja aurinkoista! Kuun loppua kohden oli sateisempaa, pilvistä ja harmaata.

Ensimmäisenä talvena täällä, 1998-1999, viisumilla vuorotteluvapaalla, aurinko poltti hartiani tank topissa helmikuussa.. Viime vuosina ei ole ollut ihan niin lämmintä. Tänä vuonna kylmyyden pitäisi jatkua vielä ainakin ensi viikon alkuun.

Mutta nämä kuvat on siis otettu vuosi sitten.